Соленые анчоусы начали свое победное шествие по кухням всего мира с XVI века. Повара Франции, Италии, Испании, Швеции, США и других стран готовят из анчоусов множество невероятных блюд. Анчоусы содержат именно то количество соли, которое придает пище естественный вкус, и в то же время делает блюда более пикантными, возбуждая аппетит.